一、陕西麻辣米线臊子做法
1.先是炒猪肉臊子，把五花肉切粒，油温不要太高放入香料姜蒜小火熬出香味倒入肉粒。
2.加入盐老抽，油量稍微多点，也可加入少量鸡汤熬至两分钟左右，
3.肉盛出备用，放水烧开煮（面）米粉两分钟左右，可以自己试一下口感，熟了就行，太软就不好吃了，加几片青菜
4.碗内先加入蒜水，盐，酱油，醋，花椒面，鸡精，油辣子，加入清汤盛米线，撒上葱花即可
二、陕西米线的正宗做法
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
三、陕西麻辣米线怎么做的
1、主要食材准备好，青菜、海带丝、豆腐皮、油豆泡焯水备用，油豆泡略煮煮就好。米线最后煮，不然容易坨。
2、焯水的时候开始做调料。碗中放入花椒粉、白胡椒粉、鸡精、盐（刚开始不要放太多，不合适后面再加）
3、加入生抽、油泼辣子和提前炒好的豆干酱，豆干酱可以多加点，真的是太香了～超级提味。
4、将青菜、海带丝、豆腐皮、油豆泡对切放入碗中，最后放米线。
5、倒入热开水（鸡汤、骨汤更佳），搅拌均匀。我觉得不够重口，基本把调料又加了一遍，还有豆干酱豆干酱豆干酱...太香了！
