东北煎饼果子的做法
煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼,现在南方地区也流传甚广。你想了解好吃美味的煎饼果子要怎么做吗?下面是我给你精心整理东北煎饼果子的做法,望你采纳。
东北煎饼果子的做法1
煎饼果子的材料
绿豆粉100克,面粉100克,清水250毫升,大酱少许,葱花少许,鸡蛋,油条,海带丝,土豆丝,咸菜(我没买到),生菜适量
煎饼果子的做法
1、平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后刷上一层大酱,然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等,将其卷起来即可
2、面糊的作法:混合绿豆粉和面粉,然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊
3、土豆丝的作法:炒锅内倒入适量油烧热,然后放入土豆丝翻炒2分钟,调入盐和味精即可
4、海带丝的作法:把海带用水清洗干净后切成块放入锅内,倒入清水没过海带,盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝,把海带丝放入碗内,调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可
东北煎饼果子的做法2
煎饼果子的材料
凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量
煎饼果子的做法
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;
2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
煎饼果子的小诀窍
1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。
东北煎饼果子的做法3
煎饼果子的材料
原料:面粉,鸡蛋,火腿肠,土豆
配料:盐,葱花,麻花,黄豆酱
煎饼果子的做法
1:土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉
2:底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟装盘备用
3:火腿肠一切两半,葱切细葱花
4:面粉跟水1:1的比例调成面糊
5:电饼铛加热后倒入面糊,用铲子摊成圆饼状
6:一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋
7:将鸡蛋摊匀,煎至稍微凝固再反面
8:抹一层黄豆酱,依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花
卷起压紧就OK啦
东北煎饼果子的做法4
煎饼果子的材料
煎饼面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
酱料:蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽
配料:小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头可以加些黑芝麻
煎饼果子的做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
2、准备好配料。
3、不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油,冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。
4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。
6、煎至边缘微微翘起,翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着。
7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料。
8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了。
东北煎饼果子的做法5
煎饼果子的材料
茄子1条,中筋面粉80克,玉米粉30克,米粉20克,水160毫升,沙拉油适量,盐1/4小匙,鸡粉少许,胡椒粉少许
煎饼果子的做法
1.将茄子洗净,切成0.5公分厚的圆片备用
2.将中筋面粉、玉米粉、米粉过筛于碗中
3.将160毫升水倒入作法2的碗中搅拌成糊状
4.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好,静置30分钟
5.将所有调味料加入面糊中,搅拌均匀
6.取一平底锅预热,倒入适量沙拉油,放入面糊摊平
7.将茄片排到面糊上,以小火煎烙
8.待煎约2分钟时再翻面煎,煎至两面至金黄且熟透,即可食用
东北大煎饼的做法和配方
一、食材配方
玉米面200克
炼奶2勺
苏打粉1克
水适量
二、做法步骤
1、玉米面,酵母温水泡一会,炼奶两勺。
2、酵母水炼奶倒入玉米面中,用筷子搅成絮状。
3、揉成面团,压平,盖上保鲜膜发酵1.5-2个小时。
4、发酵好的面粉成絮状,稍稍鼓起。
5、发酵好的玉米面,倒入苏打水中和酸味。
6、揉成小面团,放入平底锅小火煎两三分钟。
7、加水到面团三分之一处,盖上盖子,小火到水干,大概一刻钟左右,出锅。
8、成品图。
东北煎饼果子面的和法.需要什么配料
煎饼的主料是绿豆,小米,虾米(皮米)及香料,水,磨成浆。煎饼果子里面的面大概是一般的白面粉吧
馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱,油条或焦篦就是果子,所以叫“煎饼果子”。
煎饼果子搭配
光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴,再要一碗锅巴菜,这早点才算是美央美奂。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,这卤讲究也是颇多,要用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗,碗内五彩斑斓,以素香为主,多味混合,清香扑鼻。吃到嘴里,卤润滑,锅巴香嫩有咬劲,再加上麻酱的酱香,腐乳的咸香,辣椒的辣香,芫荽的异香,香干片越嚼越香,激人食欲大振。
煎饼果子与豆浆(天津人一般叫“浆子”)搭配一起喝,更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香,这两种香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例面粉,绿豆粉,玉米粉基本是一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)
2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。(不要把饼烙的太很)
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固,撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固,将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
学做煎饼果子
材料:面糊(小半饭碗面粉加一个蛋,半碗清水调成糊状),鸡蛋两个打散,油条切八公分段,葱花四大匙,甜面酱一大匙,辣酱一大匙。
做法:两大匙油烧热,加4-5大匙面糊摊薄稍煎,翻面,撒上少许葱花,淋上一个蛋液,翻面煎至呈金黄色,起锅摆盘,涂上少许甜面酱/辣酱,中间摆油条段,卷成圆筒即可。酥香脆嫩,口感一流!
东北大煎饼的做法步骤图,东北大煎饼怎么做
东北大煎饼的做法
做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀
备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便
柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆
鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边
刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。