其实家庭制作吐司面包配方和制作的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解吐司面包最佳配方,因此呢,今天小编就来为大家分享家庭制作吐司面包配方和制作的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
家庭自制面包的配方和方法是什么
家庭自制面包的配方和方法如下:
1、高筋面粉,甚至普通的全麦低筋面粉也可以,或者饺子粉,并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!
2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。
3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选),不要使用人造黄油,虽然便宜,那是反式脂肪酸,不能被人体吸收,会沉积在血管里。)
4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显,用手插小洞不回缩时,发酵结束。
家庭自制面包的配方和方法
主料:面包坯子:高筋面粉180克、面包坯子:糖15克、面包坯子:低筋面粉45克、面包坯子:酵母2克、面包坯子:盐2克、面包坯子:冰水(夏天温度高建议用冰水)120克、面包坯子:全蛋液25克、面包坯子:无盐黄油20克
辅料:装饰材料:无盐黄油30克、装饰材料:盐1克、装饰材料:蒜蓉20克、装饰材料:海苔碎少许
1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中,先1档低速搅拌2分钟,搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面,揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。
2、加入面包坯子材料中的黄油,先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。
3、再用5档高速揉面10分钟,揉至面团表面变得特别细腻光滑,同时能拉出透明且有弹性的手套膜,用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口,滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。
4、大约40分钟左右,面团发酵至2倍大小,用手指蘸少许面粉戳一下,洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。
5、面团发酵完成后,先进行排气,再平均分成6等份,滚圆松弛15分钟左右。
6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。
7、翻面后,从一端向一另一端卷起,收口处用手指头压薄一些。
8、卷好后收口处朝下,按此方法将剩余的面团全部做完,放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。
9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥,与黄油和盐充分搅拌均匀。
10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中,剪一个小口。
11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。
13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。
15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。
家庭制作面包的方法与步骤
今天教大家用面粉做一个非常好吃的美食,大面包。做出来之后非常的好吃,吃起来蓬松宣软,做法也很简单,接下来就一起看一下吧。
【制作食材】面粉,鸡蛋,酵母粉,白糖,食用油,芝麻馅,芝麻
1、首先呢,咱们要先准备一个比较大一点的碗。然后在碗中加入400克的面粉,加入面粉之后,再在面粉上面挖出5个小窝来,然后在每个小窝中打入一个鸡蛋。打入鸡蛋之后,再加入5克的酵母粉和25克的白糖。然后用筷子将它们搅拌均匀,最主要的是要将鸡蛋彻底的搅散。面粉很快就会被搅拌成絮状,搅拌成絮状之后咱们再加入适量的油,然后用手揉成一个面团。面团揉好之后取出来,放到案板上使劲的揉搓,揉搓的时间越长越好。揉好之后放到刚刚和面的碗中,然后盖上保鲜膜,密封发酵一个小时,发酵到体积变为两倍大小。
2、一个小时的时间很快就到了,时间到了之后我们先把保鲜膜拿开,然后看一看面团的状态,饧发好的面团是呈蜂窝状的,体积膨大为两倍,非常的松软。在拿出面团之前先在案板上撒上一层干面粉,要撒的稍微多一点。然后把面团拿出来,然后放到面板上揉搓一下,主要是为了将里面的气体给排出来。揉的时间越长越好,但也不要太长。揉好之后先整理成长条状,然后用刀分割成大小相当的小剂子。
3、将每个小剂子都先揉圆,然后擀成牛舌状,在面饼的中间放上芝麻馅,然后从底部向上卷起来,卷好之后,先放到一旁备用。准备好一个电饭锅的内胆,在电饭锅的底部和四周均匀地刷上一层食用油,然后撒上一些芝麻,把我们之前做好的面胚放进去,要摆得整齐一点好看一点,摆好之后先放进电饭锅中,盖上电饭锅的锅盖,二次饧发20分钟。
4、20分钟时间到了之后,打开电饭锅的锅盖就会发现我们做好的小面胚体积变大了很多,变得白白胖胖的。在面胚表面上均匀的刷上一层鸡蛋液,最好是蛋黄液,然后撒上一点黑芝麻,盖上盖子蒸20分钟左右。时间到了之后,面包就已经熟了,将电饭锅的内胆取出来,然后倒扣在案板上,这样面包就很容易脱模,面包脱模之后将它切开,切成合适大小的小块,以方便食用。一道非常蓬松宣软,非常香的面包就这样做好了。看着这个做出来的面包,你有没有想立马去尝试的感觉呀。
1、一定要把握好饧发的时间,首先要饧发一个小时,也可以根据它的体积来判断,如果体积变成两倍大小就可以了,在温暖的地方需要的时间是略微少了,而在冷的地方时间是略微长的。
2、在做这个大面包的时候,一定要注意各种食材和调味料的用量。
如何家庭制作面包
辅料:淡奶油适量、酵母5g、水适量、白砂糖50g、黄油适量
1、面粉里边打入一个鸡蛋,加入白砂糖和淡奶油。
4、通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。
6、揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了。
7、将面团滚圆,放在温度出进行发酵。
9、取出排气,分割成小份,取一份面团擀成椭圆状。
10、从宽的那一头割一个小口子,慢慢的卷起来。
12、放在温暖处进行二次发酵至两倍大,表面刷一层蛋液,烤箱165度25分钟。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的家庭制作吐司面包配方和制作和吐司面包最佳配方问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!