柠檬鸡爪是哪里的
柠檬鸡爪是西双版纳的小吃
一斤柠檬泡爪有多少个
根据自己的口味来定。
如果鸡爪的分量是一斤的话,大概有13个,需要配料:柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个、姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头,喜欢吃酸一点的,可以适当多放些醋和柠檬,喜欢吃辣的,多放小米辣即可,爱吃卤味的还可以放少许八角和桂皮增香去腥。
做柠檬凤爪的说明性文章
食材配料:鸡爪(凤爪)、柠檬、生抽、香菜、料酒、陈醋、生姜、大蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、麻油(或者香油)、花椒、大料。
制作过程:
1、首先,去市场上挑选1-2斤的鸡爪(优先挑选那些既白胖,又肥大的个体),将它们充分洗净后,再用剪刀把它们“指甲”逐一去掉,然后,再用刀将它们剁成两半,这样做的目的有三个,一是食用方便,二是方便入味,三是有助于提升卖相。
2、先锅中倒入适量的清水,再将处理干净的鸡爪冷水下入进去,同时,加入适量的花椒和大料(八角),以及2-3片去皮的生姜,以及少量去腥的料酒,大火烧开后,再将多余的浮沫撇掉,捞出后,再将它们倒入冷水中浸泡1-2分钟(家中有条件的人,建议选择冰水,这样吃起来口感会变得更加的爽脆),控干水分后,再次装盘备用。
3、然后,在鸡爪中加入适量的姜末,蒜末,小米辣,3-5片的柠檬,以及少量的香菜,再倒入1勺生抽,1勺陈醋,和小半碗的凉白开,最后,再放入少许的盐、鸡精、白糖,和1勺的麻油(或者香油),将它们充分拌匀后,放在一旁腌制2-3个小时,即可食用(或者存放冰箱中冷藏,这样吃起来口感会更佳)。4、柠檬凤爪制作完成,特点是:微酸微辣,爽脆诱人,鲜甜味美,无论是用来下酒,还是用来充当零食(追剧必备),它都是非常不错的选项,任何时候,都受大家的喜欢和追捧,平时,大家适当补充些它们,改善食欲和养颜和护肤的作用。
柠檬鸡爪水开几分钟
一般建议焯水10-15分钟。
柠檬鸡爪焯水是为了降低血水的含量,起到去腥的作用,而焯水的时间需把握,不宜过长也不宜过短,一般建议在10-15分钟即可,因为时间过短,内部的血水没有完全去除,达不到较好的效果,而时间过长,鸡爪营养成分较多,食用的口感也没有那么Q弹、软糯。另外,焯水的过程中可以加入姜片、料酒适量,增加去腥的效果
凤爪和鸡爪哪个更合适做柠檬鸡爪
凤爪更适合做柠檬鸡爪
凤爪和鸡爪是同一样东西,凤爪只不过是鸡爪的别称,凤爪一般都是冰鲜的,和新鲜的鸡爪相比,最大的区别是外观不一样,凤爪是用双氧水泡过,颜色不一样,会略显发白。适当的吃鸡爪可以软化和保护血管,降低人体中血脂和胆固醇,还可以增强皮肤张力。吃法也不一样,凤爪一般会做成酸辣口味的,鸡爪可以做成红烧口味的。