大家好,今天来为大家解答深海带鱼和带鱼的区别这个问题的一些问题点,包括什么样的带鱼是新鲜的也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
捕捞(用网捞上的)的带鱼和钓上来的带鱼有什么区别
捕捞(用网捞上的)的带鱼和钓上来的带鱼有什么区别?每日商报讯“十月带鱼两头尖,带鱼发在浪岗沿”,这里的“十月”指农历十月,资深吃货都知道,这个时候的带鱼最肥美。冬至一过,杭州菜市场里的海鲜摊位上,来买带鱼的顾客越来越多。市面上的带鱼各种各样,大眼睛的、小眼睛的,圆头的、尖头的,嘴里挂钩子的……
正在挑选带鱼的黄女士说,“我选择带鱼当然是选品相好的,应该是鱼皮越完整就越好吃吧?”更多消费者则笃信:带鱼肯定是外表越亮越好。
事实果真如此吗?好吃的带鱼到底长什么模样呢?第一期的“小满,请回答”,记者带着这个大家关心的问题,跨越 300公里,从舟山带回答案。
大唐海鲜的主理人唐延胜,每年冬至前后,总要跑几趟舟山,为门店的忠粉寻觅最地道的那一口带鱼鲜。
“很多人都说现在他们吃的带鱼,已经没从前那个味道了,其实他们买到的很有可能是外洋带鱼。”老唐说,带鱼性子急,所以都是野生的,但因为海域不同,带鱼的品质和口感也不尽相同。
市面上常见的带鱼主要有“东海带鱼”和“外洋带鱼”,印度洋和其他外洋海域的带鱼,个头大、眼睛大,背上有一粒粒骨粒凸起,皮厚、鱼鳞不易脱落、卖相很好,不过肉质普遍要粗糙很多,营养也不及东海海域出产的带鱼。而东海海域的带鱼,又以舟山带鱼品质最好。
舟山属于嵊泗列岛海域,四季分明,又处于长江、钱塘江、甬江入海口,有丰富的饵料,再加上海域的海水盐分低,这才造就了舟山带鱼肉质细腻、口感好的上乘品质。“舟山带鱼头尖、眼睛黑且清亮、尾巴短、身体厚,还是比较好认的,一口舟山带鱼就能让你想起小时候的味道。”老唐说。
东河市场,倚靠沈家门渔港,是舟山当地最大、品类最全的海鲜分类集散市场,每天有成千上万箱印有“舟山海鲜专用”的箱子从这里打包发往全国各地。
在这里,我们找到了海鲜摊摊主刘叔,在东河市场里做了二十几年海鲜生意的刘叔说,“舟山人,没人不知道雷达网带,它这个样貌(比起其他品类带鱼)丑死嘞,但是吃是一等一的。”
刘叔嘴里的“雷达网带”也就是“雷达网带鱼”,渔民将渔网布好之后,渔船就顺着鱼群运动的方向做旋转运动,就像雷达一样,用这种方法捕捞上的带鱼,就叫“雷达网带鱼”。
“雷达网带鱼”相比“钓带”(海钓上来的带鱼)而言,放网深度要更深,通常在 50米-100米之间,所以捕捞上的带鱼肉质会更加细腻、肥美,堪称带鱼中的极品。不过就像刘叔说的,“雷达网带鱼”比起其他带鱼,要“丑”不少,带鱼性子急,一旦被捕捞,它们就会剧烈地挣扎,于是体表很容易被“蹭掉皮”——出现掉鳞脱白。一句话概括就是,越“丑”的带鱼可能越好吃,脱落的鱼白也是它们活力满满的证明。
不过这上好的带鱼一年只能从海里带回来两趟。冬至到春节是带鱼集中洄游的季节,这时候渔船会一起出海,在海上呆半个月,然后回港。“每年这时候的带鱼啊,真是一天一个价,今天不吃明天就吃不到咯”,刘叔感慨道。物以稀为贵,每到渔船回港时,就是东河市场最热闹的时候。
“新鲜的带鱼,清蒸蒸味道都很好!”在沈家门夜排档做了 23年生意的晶姐说。新鲜的舟山带鱼,就算不是雷达网带,也十分鲜美,放姜片清蒸即可,鱼肉既甜又嫩。按照舟山人的地道吃法,还可以红烧,要是有白萝卜,也可以放一点,烧好后白萝卜丝鲜甜、带鱼肥糯,堪称下饭神器。
除了美味的新鲜带鱼,这次来,老唐是来寻找带鱼另一种风味的演化——风带鱼。风带鱼的制作十分简单,新鲜带鱼剖肚洗净之后,再用海风晾晒两天左右就好。在沈家门西面的农村小院里,老唐正在挑选这次要带回店里的风带鱼,“说来奇怪,在杭州就晒不出这样的味道,还就得这海风吹。”风、阳光和温度,成就了风带鱼与新鲜带鱼相比更浓厚的口感、带鱼体内丰富的油脂微微渗出,肉质也变得更加紧实。
风带鱼与新鲜带鱼的做法大体一致,隔水蒸,或是稍稍煎一下,都是很不错的做法。总之,最好吃的不一定是长得最好看的带鱼。去买带鱼,先问问产地,再问问品类,最后上手摸一摸,挑头小而尖、眼睛黑且清亮,摸上去肉感丰实的小眼睛带鱼准没错。
1、市面上常见的带鱼主要有“东海带鱼”和“外洋带鱼”,“东海带鱼”口感和营养均优于“外洋带鱼”,“东海带鱼”又以舟山带鱼最佳。
2、“雷达网带”比“钓带”肉质更细腻、肥美,是带鱼中的极品。不过“雷达网带”长得相对“丑”一些,会出现掉鳞脱白,所以越丑的带鱼可能越好吃。
3、新鲜的带鱼清蒸最好吃,放姜片清蒸即可。
带鱼是深海鱼吗
1、不是。带鱼是海鱼但不是深海鱼,它属于洄游型鱼类,主要生存栖息的地方在20米到40米水深的近海。带鱼白天怕强烈的阳光,有昼伏夜行的习性而且游泳能力比较差,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右,性凶猛。
2、带鱼是海鱼但却不是深海鱼,它属于洄游型鱼类,它主要生存栖息的地方在20到40米水深的近海。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼白天怕强烈的阳光,有昼伏夜行的习性而且游泳能力比较差,所以它们有昼夜垂直移动的习惯,白天群栖息于中、下水层,晚间上升到表层活动。静止时头向上,身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静。
带鱼是深海鱼还是浅海鱼
带鱼是深海鱼类,带鱼分布比较广,主要分布西太平洋和印度洋,中国沿海各省均可见到。
中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大,在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛;
秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛,南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。
带鱼产卵期很长,以4月~6月为主,其次是9月~11月,一次产卵量在2.5万粒~3.5万粒之间,产卵适宜水温为17℃~23℃。
带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。
带鱼全年摄食的饵料种类数共有60余种,鱼类和甲壳类为其主要饵料类群。带鱼的食物组成存在季节差异,春季以细条天竺鲷、磷虾和带鱼为主要食物;
夏季以带鱼、磷虾、糠虾和刺鲳为主要食物;秋季以口足类幼体、七星底灯鱼和竹荚鱼为主要食物;冬季以带鱼、七星底灯鱼、小带鱼和糠虾为主要食物。
关于深海带鱼和带鱼的区别,什么样的带鱼是新鲜的的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。