猪油挂面的做法步骤图,猪油挂面怎么做好吃
用料
挂面适量
猪油适量
生抽适量
盐适量
葱花适量
水适量
猪油挂面的做法
葱洗净切成小段,放入干净的碗中。
加入一勺猪油、少许盐、一勺生抽。
放入喜欢的自己喜欢的熟肉,不放亦可。
煮开一锅水,勺入碗中,七成满。
在开水中放入面条,煮沸后加少量冷水,再煮沸,反复几次,直至面条煮熟。
将面条盛入碗中,放上青菜,猪油挂面完成了,请慢慢享用~
小贴士
朴素的猪油挂面没有烹饪技术的要求,而其滋味悠远绵长,我很喜欢~分享给你,希望你也喜欢😘
猪油葱油饼的家常做法窍门
猪油版老上海葱油饼的做法
将中筋面粉300克,酵母3克,水150克揉成一个光滑的面团。
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温暖处发酵至两倍大。
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等待发酵的时候做油酥。50面粉里放入8克盐4克胡椒粉拌匀。(盐和胡椒粉不称也可以,8克盐大概是平常家里用的调料小勺的两小勺,胡椒粉是一小勺)
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有自己熬的猪油是最好的,没有的话可以用买的现成的。我用过展艺的猪油,还行。
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开锅,将35克猪油烧热了浇到粉里。
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搅拌均匀,油酥就好了。
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发酵好的面团分成三份。切点葱花末,和油酥一起备用。
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桌上撒点面粉防粘,取其中一个面团擀成长方形,抹上油酥,撒上葱花。(我直接用手抹的,这样又快抹得又均匀)
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自下而上卷起。
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卷好后稍微调整拉扯一下,做到粗细均匀。
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慢慢盘起来,盘成一个卷,最后的面头压在面团下面。
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用手压扁。过程中觉得粘手桌上和面团上面就撒点面粉防粘。
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用擀面杖擀成一个大大的圆形。(不要超过你的煎锅的大小哦。)
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三个都操作完毕。
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平底锅加热,放入适量的猪油,没有猪油就用炒菜的油。中小火慢慢煎至两面金黄即可。
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又酥又香的葱油饼出锅了!要趁热吃!
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正宗猪油拌面的做法
猪油拌面是一道很传统的中国面食,以下是一份常见的正宗做法:
所需材料:
面条(根据自己的口味和用量自行调整)
猪油
青葱
酱油
盐
糖
醋
蒜
豆腐干
做法步骤:
准备好面条,煮熟后过冷水,沥干备用;
准备猪油,切成小块,放在锅里煎熟,猪油熟后留下少许油和渣,盛起备用;
准备配料,将葱姜蒜切末,豆腐干切小块备用;
在碗里放入酱油、盐、糖、醋、葱姜蒜末,调成拌面汁备用;
将煮熟的面条放在碗里,加入拌面汁,猪油和豆腐干,用筷子充分搅拌均匀即可食用。
猪油拌面的口感香滑、柔软,味道鲜美,是一道受到很多人喜爱的面食。
用猪油和面做成的油酥,到底是怎样的做法
用猪油做油酥,基本都是用手把油和面搓匀然后用皮面开酥,但不同的配比做出的品种也不一样,比如糖酥饼和白皮酥虽然都是用猪油做油酥。油皮部分:用折叠法,用掌跟一层层向前推擦,擦完一层再滚回来,再重复前述动作,擦至无颗粒,面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。
酥皮和油皮,取差不多等量的两份面粉,一份只放猪油做酥皮,抓捏成可以成团的状态就可以。另一份面粉放少量猪油,猪油分量大约是酥皮里的二分之一,放一点点盐。
制饼坯:取油酥包入皮子(4∶6比例),用小滚筒压延成长,卷起再折(三折)成团,取半制品莲蓉馅50克包入酥皮,封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边,可象制花边饼一样捏成花边。
放了油酥之后就相当于起到了层层叠叠的效果,这样我们吃着美味的甜品的时候就能带着千层而且酥脆的口感。醒发半个小时之后,然后我们在面板上面刷上一层食用油将面团在案板上面揉得更加均匀一些,然后我们再将面团擀成一个大饼形状。
椒盐油酥,软酥:20克面,40克油,放入2克盐,3克花椒粉,也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉,小茴香粉,孜然粉等。
植物油制作的油酥:一般制作千层饼和葱油饼时都会用到,属于家庭常用的油酥面,不过一般比较稀,不适宜大规模、批量制作酥皮点心。
在炸油酥之前在油内放入葱、姜、大料、香叶、八角、桂皮等这些,把油先炸香之后,再用来烫年的话,这样做出来的油酥做出来的饼子香味会更加的浓郁。