大家好,今天给各位分享家庭自制炸酱面酱的做法的一些知识,其中也会对超市有卖炸酱面的酱吗进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
自制炸酱面的做法和步骤 炸酱面酱料包怎么做好吃
1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了
如何制作甜面酱
1、美味的甜面酱怎么做,酱香脂香浓郁,甜咸适中佐餐蘸食必备神器
2、心心念念期盼着六一期间肯德基能限时推出嫩牛五方,愿望落空之后萌发了自己做的念头。一旦开始有此想法,便立刻开始准备所需材料。
3、由于需要自己制作的配料比较多,所以分三次来介绍。今天先做调味佳品-甜面酱。大家都知道从市面上买回来的酱咸得齁人还有些许发酸,跟记忆中吃烤鸭时蘸食的酱相差甚远。
4、之前也参考了很多教程,大家都不约而同的采用面粉加调味品制作。在田螺麻麻眼中看来,没有发酵酱香的甜面酱是没有灵魂的。下面给大家推荐一种做法,保留传统的酱香脂香,一吃便难忘。
5、材料准备:甜面酱一包15克,冰糖适量,蜂蜜两勺,胡椒粉,黄豆酱,芝麻酱,蚝油半勺,酱油少许,芝麻油,花生酱(家里没有花生酱我添加了两勺花生粉),面粉三分之一碗
6、第一步:取一个干净无水无油的碗,放入甜面酱、冰糖、蜂蜜,盖保鲜膜上锅隔水蒸。水开后转中小火蒸两小时后趁热加入少许胡椒粉,滴几滴香油调味。蒸好的酱颜色黑亮,浓香扑鼻。
7、第二步:平底锅加热倒入适量菜籽油烧热,放入切成段的大葱、两颗八角,小火不断煸炒直至金黄(如下图)。加入蒸好的甜面酱,不停的前后推拉式翻炒,炒出酱香。
8、注意全程小火加热,以防糊锅,甜面酱发苦。直到菜籽油被酱完全吸收。(如下图)
9、准备一个小碗加两勺黄豆酱、半勺蚝油、两勺芝麻酱、两勺花生粉、适量凉白开搅拌均匀。
10、第三步:将调制的调料倒入锅中翻炒均匀,添加少量开水。趁酱料比较稀薄把大葱、八角挑出,而后搅拌均匀。小火慢熬,变得浓稠起来。把冰糖也挑出来,这个时候的甜面酱比较咸,不适合经常食用。
11、继续添加开水搅拌至完全融合后再加,少量多次。分次筛入面粉搅拌均匀,不要一次性加入防止结块。这个时候没经验的朋友可以试着尝尝味道,咸甜度是否合口味。太咸则继续添加开水筛入面粉,甜度不够则把捞出的冰糖加入,继续熬制
12、咸甜适口的酱汁熬至颜色红亮、浓稠适中。加入适量胡椒粉,滴少量香油调味拌匀,两分钟后即可关火。香油不宜过多,避免遮盖原味,让酱尽量保持酱香味。
13、美味的甜面酱就制作完成了,盛出晾凉后装瓶。这样的酱用来涂抹烙饼,蘸食黄瓜,涂抹面包片都是不错的选择。
14、我最喜欢将甜面酱涂抹在无油春饼上,加上葱丝、黄瓜丝卷饼吃。跟大葱丝简直是绝配,让一个南方人都爱上了生吃葱丝。
15、这个酱冰箱冷藏能保存一星期,所以大家制作的时候可以减少用量,防止浪费。在蒸酱的步骤后,可以取适量来稀释熬制。蒸好没有加水的酱可以密封冷藏保存一个月,随吃随做非常方便
炸酱面怎么做才好吃
1、说到面食,我相信许多人对于它都不陌生,尤其是生活在北方人,那几乎天天都会与面食打交道,什么包子、油条、馒头、包子、糖糕、炸丸子等等,都是非常的普通常见。但是在北方有一道面食,它非常出名,甚至传遍了我国大江南北,无论是上到星级酒店,还是下到夜市排挡,都有它的身影,那就是“炸酱面”,做出来不说香飘百里,满屋飘香是肯定的。
2、那么这时候肯定有人好奇了,既然炸酱面这么美味,那到底应该怎么做呢?其实炸酱面的做法非常简单,整个过程中除了熬酱需要一定的耐心以外。后期擀面条就非常简单了,甚至一般家庭主妇都比我做得好,只要在擀面的过程中,要让面条有韧性、不容易断就行了。
3、酱料:五花肉一百克、干黄酱八十克、鲜黄酱两百四十克、葱姜多些、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菇两个
4、步骤一、首先准备一个碗,倒入干黄酱加入清水搅拌均匀(水和酱的比例在1:1最佳),再加入准备好的鲜黄酱(鲜黄酱要稍微多些,约比干黄酱多三倍左右),
5、步骤二、接着开炉点火,起锅烧油,油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄(这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状),这时候锅内油渍会比刚刚多了不少,再继续加入葱姜煸炒
6、步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味,加入调好的酱和少许的盐(酱里本身就含有盐分,所以不需要放入太多的盐),转小火慢慢煸炒(小火煸炒不容易糊底),加入与酱等量的清水(最好分三次放入,这样酱香味会更重),煸炒到没有流动性即可收工了
7、步骤四、接下来就是擀面条了,这一步面团要擀得稍微硬些,这样做出来的面条才有劲道,入口非常有口感,再把各种配料入锅烫一下(黄瓜就不需要烫了),最后面条煮好装入碗中,配料摆在上面,酱料放在最上边,稍微搅拌几下,就可以开吃了,非常的美味可口
8、通过上面步骤,我相信许多人对于炸酱面的做法,已经有了更深的认知。其实炸酱面发展至今做法已经有了很多种,它的总体步骤可以两步,第一步是炸酱,这一步的食材中猪肉是灵魂配料,也就是说无论怎么变化,猪肉是必须的,有了它才能更大程度的提升酱的香味;第二步就是和面,这一步有的人可能会选用干挂面,但是一定要用手擀面才行,这样做出来的面才有炸酱面的感觉,入嘴更是嚼劲十足
在家自制炸酱面的具体做法与步骤是什么呢
中国的面食品种是非常多的,可以说是每个省份都有代表性的面食,在这些面食中比较受人欢迎的一款就是炸酱面,炸酱面在吃起来的时候浓香醇厚,这里面还有些许肉末,再配合黄瓜,香菜,葱花和面搅拌在一起简直是满嘴香浓。
一、在家自制炸酱面的具体做法和步骤
1、自己想要在家制作的干面,就要先准备好食材,准备小半碗的五花肉末,然后准备三四个香菇和生姜,蒜葱,黄豆酱,甜面酱和糖。接下来先把五花肉的瘦肉用搅拌机给搅成碎末,然后把胶也切成姜末,大蒜切成蒜末,备用小葱,也切成葱花。然后把准备好的香菇切成小丁放到一旁去备用。
2、食材全部准备好了之后就开始制作炸酱面,先起锅烧油,油热了之后把姜末和蒜末放进去,炒出香味之后再把瘦肉给倒进去,放到锅里面翻炒,在翻炒的均匀中肥肉的油会被炸出来,然后再开小火进行翻炒,等肉末完全变色了之后,加入少量的料酒。
3、然后在锅里面倒入香菇丁以及黄豆酱和甜面酱,根据自己的口味来调酱的咸淡,然后再往炸酱里面加入一些糖,如果不喜欢吃糖的话,就可以不加接着再撒上一些葱花就行了。然后找出一个干净的锅里面放些清水,先把面条给煮一下,面条煮完了之后先要过一遍凉水,这样的面条吃起来更加有劲道。吃的时候把炸酱直接倒在面上,撒上一些葱花或者撒上一些黄瓜丝就可以开吃了。
炸酱面在制作的过程中最重要的工序就是中间做酱的过程,在炒姜末和蒜末的时候一定要注意不要炒糊了,不然的话就非常难吃。炸酱面在做好了之后,最好撒上一些葱花,香菜,黄瓜丝之类的,荤素搭配口感会更好。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。